年味小吃～炸小果（排叉）

老家過年時的零食，香甜酥脆，因為疫情今年過年回不去老家了，那就自己做吧😉，北京人叫排叉，河北人叫小果兒😂

做中式麵食材料的量不用很精準，糖和鹽都可以酌情增減，想吃甜的多放糖，想吃鹹的多放鹽，隨你🤪

用料  

年味小吃～炸小果（排叉）的做法  

1. 紅糖放入盆內，加少許溫水攪拌融化。

2. 加入麵粉，再適量的加入一點玉米澱粉可以更酥脆（沒有可不加），打入一個雞蛋，加入鹽、黑芝麻，一勺食用油，少量多次一點點加水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。

3. 麵糰要和的稍微硬一些，蓋上醒發十幾分鍾。

4. 把麵糰擀成薄餅，厚度約一毫米，不要太厚。（如果麵糰太大，可以分成兩份擀）

5. 一毫米基本也就是一粒黑芝麻的厚度😂

6. 然後把面切成長條，想炸多大就切多寬

7. 把一個長方條對摺，然後上面留邊切三刀，第四刀切斷，如視訊所示

8. 把兩片疊在一起，從中間的洞裡翻過去，順勢抖一下，就套成小辮兒了😄詳見視訊

9. 把小果（排叉）全部套好，備用

10. 鍋內放油，油溫燒至筷子放進去有大量氣泡冒出。

11. 放入小果，中火炸至一面金黃色，再翻面炸。注意不要炸糊了，雙面金黃即可撈出。

12. 香甜酥脆😋娃們吃的停不下來😂

13. 濃濃的年味已經呼之欲出啦😄

小貼士

面不要和軟了，稍微硬一點。
我習慣放紅糖，顏色深一些，也可以放白糖。
有玉米澱粉一定要放一點，可以降低麵粉筋度，增加酥脆感。