炸排叉

用料  

炸排叉的做法  

1. 麵粉中加鹽，打一個雞蛋，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，揉成一個比較硬的麵糰。這裡有時候我做其他麵食剩下的麵糰也可以。只要不是太硬，芝麻可有可無，鹽可以用水融化了揉林剩麵糰裡，沒有鹹味不好吃的。

2. 擀成薄薄的面片，越薄炸出來越脆。用刀切成長方形的面片，兩片重疊。

3. 面片中間豎著切三刀，不夠薄的話抻薄。折成排叉的樣子。

4. 油溫5成熱，筷子放進去冒小泡即是。中小火炸至排叉兩面金黃即可。