過年必備傳統零食～炸排叉

大家過年都吃過什麼傳統零食呢？炸排叉吃過的請舉手！我想很多人都吃過吧！今天我用餛飩皮做了炸排叉，簡單易學還好吃，保證各個酥脆掉渣。

用料  

過年必備傳統零食～炸排叉的做法  

1. 我買的現成的餛飩皮

2. 首先把餛飩皮用刀從中間切開，把切開的兩片的中間再切一刀，但是頂部和底部不要切開，大約留1釐米的量就行

3. 然後把這兩片餛飩皮摞起來

4. 一端先向下壓，再向上從中間切開的開口處翻上來

5. 再梳理一下排叉的造型就做好了

6. 然後用軟毛刷，在排叉的上面刷一層薄薄的雞蛋液（雞蛋提前打散成全蛋液）

7. 最後再均勻的撒一層黑芝麻做裝飾就可以了

8. 把所有要做排叉的餛飩皮都做好造型後，鍋中倒油加熱至7-8成熱，把排叉放進油鍋中炸，等排叉漂浮在油麵上，一面炸金黃就翻一下面，等兩面都炸成金黃色的，就可以撈出來瀝乾油

9. 晾涼後就可以吃了，保證各個酥脆，咬一口就掉渣，炸排叉全程都要中小火，火太大了表面一下就上色了，裡面還沒有熟。

小貼士

為啥原料給的量都是適量呢？主要是我不知道您一次做多少，我主要介紹操作方法，量您根據自己一次做多少定量，油我不知道您用多大的鍋炸，只要掌握排叉放進油鍋中，炸一會兒能飄起來就行，我用的小鍋炸的，一次最多炸4個，所以我用的油量很少，所以這個油量您自己根據鍋的大小，還有一次炸多少來定吧。