無糖無油餡元宵/湯圓

只知道湯圓和元宵是不同的

但具體是昨天做的時候百度後才瞭解👇

湯圓是用“包”的，捏好的皮，包裹著餡料。而元宵是用“滾”的，一個捏成團的內餡，沾了水，放在糯米粉中翻滾做成元宵。元宵和湯圓的區別還在於它們的餡料完全不同，元宵一般都是以什錦餡料或者是棗泥餡料為主的。而湯圓的餡料則大部分都是以黑芝麻餡料為主。

關於餡料我就想無油無糖，所以不管湯圓還是元宵，只要是自己做的無新增餡料都會不錯的。

皮如果有糙糯米粉和大黃米粉會更健康。

用料  

無糖無油餡元宵/湯圓的做法  

1. 先說元宵
   
   黑芝麻/椰棗泥餡

2. 黑芝麻洗淨、炒熟、打成粉。
   椰棗泥蒸熱後會變軟

3. 兩者混合均勻（把黑芝麻粉放入椰棗泥裡，邊放邊揉，感覺能捏成團了就可以）

4. 搓成一個個小丸子

5. 把搓好的餡，放入裝有糯米粉的大碗裡，晃動讓沾上糯米粉，然後拿出來放入漏勺裡。

6. 快速衝下水（如果有乾淨的噴壺，用噴壺來噴會更好）再放入糯米粉碗裡滾動沾粉，重複這個步驟4-5次，感覺差不多了就可以（大小比搓好的餡料丸子大一倍）。

7. 全部做好後就可以煮了，吃不完的冷凍儲存。
   
   滾元宵的好處就是不用那麼麻煩去包，皮薄餡大。

8. 下面說湯圓，包的。
   
   紅棗泥/花生餡

9. 紅棗清洗乾淨

10. 去核

11. 加水煮

12. 煮到棗軟水份盡就可以了。

13. 用勺子壓成泥，或者機器打成泥，破壁機/料理機都行。

14. 花生洗淨，控幹水，烤箱150度烤熟，不需要去掉紅衣直接打粉。

15. 把打好的花生粉倒入紅棗泥裡，邊倒邊混合，混合到能抱團搓成丸子就行

16. 搓成一個個小丸子，搓好放冰箱冷藏一個小時，會更好包。

17. 餡做好，開始和麵，少許紅曲粉+糯米粉。

18. 用45度左右的溫水和成軟點的麵糰，因為越放會越硬不好包，所以和的時候多揉揉，揉好後就可以包了。

19. 包法視訊👆

20. 都包好後，留出要煮的，剩下的冷凍儲存。

21. 自己做的就是好吃，不甜膩還健康，快來動手試試吧。