和身嬌體軟易推倒的湯圓比起來,個人還是偏愛有嚼勁的元宵。但是超市裡滾的元宵皮都那————麼厚,還賣那麼貴!摔!(╯‵□′)╯︵┻━┻
不如自己做咯,乾淨衛生用料好,還能順便活動活動身體,萬一能減肥呢~(怎麼可能)
這個方子用到了研磨器。我家的研磨器真的是古董了,是我國小時候買的,我今年都要大學畢業了…攪拌機什麼的應該也行吧,我沒用過(一不小心暴露了自己買不起攪拌機)
用料
糯米粉 | 800克(用不完) |
熟花生 | 100克 |
熟黑芝麻 | 100克 |
白糖+紅糖 | 共65克 |
蜂蜜 | 約15克 |
清水 | 一盆 |
黑芝麻花生餡元宵(無額外油脂)的做法
黑芝麻和花生放入研磨機打碎。
放入糖和蜂蜜,戴上一次性手套直接下手抓勻。之後團成適當大小的球球。
糯米粉放進盆裡,另找一個盆子裝水。
餡料取出,蘸水,丟進粉裡,晃盆,再撈出蘸水,再滾粉,依次進行五六次,直到元宵大小合適。
提示:蘸水的時候最好一個一個(兩個也湊合,不能再多了)蘸,不要用漏勺一次性撈出好幾個,不然你會得到一坨元宵餅(別問我怎麼知道的)滾好的元宵裝起來放冷凍層,隨吃隨取
最後秀一秀我家元宵。對,就是它,它的名字叫元宵(*/ω\*)
(歪,110嗎,有人在這強行秀貓啦,你們管不管啦?!)
小貼士
1.磨碎的花生和芝麻本身就出了很多油,再加上糖和蜂蜜,抱團完全沒問題,而且團成的球球也是油亮油亮的,完全不幹。
2.如果偏愛油潤的口感,可以在餡裡再放些油進去。我家人都比較怕膩,這個油潤度剛剛好。
3.一定要充分蘸水,不要蜻蜓點水似的。不然滾出的元宵會有裂縫。