花生牛肉醬

老公和兒子愛吃牛肉醬，我在網上學了一種花生牛肉醬的做法，根據家人的口味做了一些改變，做了幾次被大讚！現在做菜幾乎都要參考下廚房，可自己從來沒有發過菜譜，想想也應該把自己認為好的菜譜記下來分享給別人吧！

用料  

花生牛肉醬的做法  

1. 準備工作:幹香菇提前泡發後切粒擠幹水分，芝麻炒熟，花生炒熟去皮打碎，乾紅椒整理乾淨切碎，大蒜生薑切碎。辣椒粉也可以買現成的。

2. 買回新鮮牛肉加鹽生抽醃24小時，洗一下、出水、再衝洗乾淨加生薑八角桂皮滷熟，撈出切成小粒。如果嫌麻煩，可以直接買滷好的牛肉回來切粒。我願意所有的材料都是自己親手做的，我買的是牛腱子肉自己滷的。

3. 所有材料準備好後可以動手做醬了:鍋中倒入400ML食用油燒七八成熱，倒入牛肉粒炸3~5分鐘，差不多炸幹水分。

4. 放入香菇粒炸3分鐘，接著放入蒜末薑末炸出香味，倒入辣椒粉翻炒均勻，這時倒入大約300ML生抽，中小火慢慢熬出紅油。這個過程大約需要10分鐘，中間要不停翻炒以免糊鍋。熬出紅油後加入兩勺白糖翻炒，關火，加入芝麻花生碎翻炒均勻。

5. 香噴噴的花生牛肉醬做好了。放涼後裝瓶密封，可以儲存一個月。不過我做的自家人吃加上送人從來沒有存超過一個月的。自己做的沒有新增防腐劑最好一次少做點，吃完再做更安全！

小貼士

所有材料的量其實沒有固定的，可以根據自己家人的口味新增或減少，喜歡吃花生可以多加點花生，喜歡辣的多放點辣椒，還可以加一些其他自己愛吃的配料如豆腐乾等，可以隨自己心意改變。