在學校上課，選修了一門叫“微生物發酵實驗”的通識課，沒想到老師竟然把這個上成了美食課。司康、酸奶、咖啡甜麵包、威士忌、披薩etc.在感受發酵魅力的同時，也學到了各種美味佳餚的製作方法，馥郁的香氣、黃澄澄的烤制色彩伴隨著我們的每一堂課～

用料

咖啡甜麵包的做法

將雞蛋打散成蛋液，將奶粉衝勻，並和綿白糖、酵母一同放入盆內。
用圓形刮板將所有材料混勻，儘量讓酵母溶化開。
篩入高筋麵粉和低筋麵粉，撒入鹽。
用圓形刮板把材料從盆底颳起，混合成團狀。
用麵包機揉20分鐘後，加黃油揉至完全階段。
進發酵箱進行一次發酵，發酵溫度28-30℃，時間40分鐘左右至麵糰體積1.5倍大小。
取一次發酵麵糰450克，分成6份，每份75克。
在手上抹一些麵粉，避免粘手，再將每份麵糰氣孔趕掉，揉至光滑，放入紙模。
進發酵箱進行二次發酵，發酵溫度35-38℃，溼度85%，時間45分鐘左右至麵糰體積2倍左右。
調好咖啡糊，用裱花袋裝好，然後在每份麵糰上擠適量咖啡麵糊。麵糊面積不能超過1/2，以免麵糊在烘烤過程中流出紙模。
平爐：開爐預熱至上火150℃，下火170℃，進料後關上火，烤制6分鐘；開上火，調整溫度至170℃，並關下火，烤制12分鐘。
熱風爐：開爐預熱165℃，進料，烤制6分鐘；關火燜4分鐘。
出爐，冷卻
食用(๑´ڡ`๑)

小貼士

咖啡麵糊不要加太多，佔到麵糰面積一半即可

咖啡甜麵包