凍酸奶脆

自從吃了一次凍酸奶之後我就打開了新世界大門
感覺如果做出來的酸奶都做成凍酸奶
妥妥可以一個人吃掉一升【。
其實街邊炒酸奶和這個是一樣的
不過我更喜歡吃自己做的咯(๑•́₃•̀๑)
要做凍酸奶
首先你要做出希臘酸奶
用普通酸奶其實也可以
但是冰渣會比較多 口感沒那麼好
而要做希臘酸奶
首先你要做酸奶【。
好了那麼我們從頭開始吧╮(╯▽╰)╭

用料  

凍酸奶脆的做法  

1. STEP 1 牛奶→酸奶
   
   酸奶機：
   其實就是個恆溫裝置，沒什麼高階的…買個最便宜的就行。我的這個就是最簡單的插電就亮燈那種，某寶二十幾塊還送20包菌粉…也挺好用的= =
   酸奶機其實可以用很多東西代替，麵包機烤箱電飯煲都可以代替，甚至天氣熱的時候室溫發酵都可以，只要保證30-40°C恆溫就行。不過還是建議買個酸奶機…一個是室溫發酵有溫差不能保證一直恆溫，另一個是防止佔用別的電器過長時間被麻麻打╮(╯▽╰)╭而且酸奶機也不是很貴是吧hh
   內膽：
   有些高階的酸奶機帶分杯的，其實我覺得沒必要…因為我每次做好了反正都要濾乳清所以分杯反而更麻煩…而且一整個的內膽一般都是1L正好用一大盒牛奶和一包菌粉w
   牛奶：
   也可以用奶粉衝，想做酸一點的建議用脫脂，想奶味濃一點就用全脂，然後脫脂奶做出來會稀一點，全脂奶做出來更像豆腐花（但是濾過乳清之後濃稠度沒多大區別），看你喜歡，我就比較喜歡脫脂的口感，以及不同牌子的牛奶做出來的酸奶味道也有微妙的區別。我買的德運脫脂還在路上，想隨便買盒脫脂奶居然賣完了…只有低脂嚕
   菌粉：
   這個我沒有研究過…我還在用當初買酸奶機送的菌粉= =還有好多沒用完
   奶鍋：
   如果你不加熱的話就不用啦，啥時候不加熱後面會講w

2. 一定要用紙巾擦乾，防止水裡雜菌混進去

3. 如果你沒時間或者懶，請忽略這一步，後面冷卻要等很久
   如果你家奶鍋很髒，也請忽略這一步，防止雜菌汙染

4. 過濾也行
   不過要保證濾網乾淨

5. 如果加熱了記得要冷卻到室溫再加菌粉，以免高溫殺死益生菌
   如果不加熱，但是牛奶剛從冰箱拿出來，也最好放到室溫再加菌粉

6. 夏天天氣熱可以室溫發酵呀

7. 關於發酵時間，天氣冷就要發酵久一點，天氣熱就不用那麼久
   以及發酵時間越長，做出來的酸奶越酸，但是據說最好不要超過12h（不要問我會發生什麼我沒試過= =）

8. 豆腐花hhh

9. 缺的那幾塊是因為我嚐了兩口……
   到這裡酸奶就做好啦
   放進冰箱冷藏會稍微固化變稠一點
   然後就可以拿來做各種東西啦
   比如說我 做了燕麥酸奶杯↓

10. 嗯哼~好次

11. STEP 2 酸奶→希臘酸奶
    
    其實說白了就是濾乳清
    如果沒有篩網可以用兩層醫用紗布代替，藥店就有

12. 過濾速度非常非常非常非常慢，所以我一般就直接放過夜…具體要多久過濾完其實我也不清楚= =

13. 可以看到過濾完基本上只剩下一半左右，這就是為毛希臘酸奶這！麼！貴！
    （雖然市面上賣的希臘酸奶大部分都只是加了增稠劑的普通酸奶而已…= =）
    順便安利一發樂純，酸奶界的一股清流，不過比較貴TUT（我發誓這不是廣告）

14. 恭喜你獲得了一碗真·希臘酸奶
    溫馨提示喜甜的小朋友記得加糖或者蜂蜜…直接吃很酸= =

15. STEP 3 希臘酸奶→凍酸奶脆
    
    前面說了，最好用比較稠的希臘酸奶，做出來口感比較像冰淇淋，如果用普通酸奶的話做出來會有冰渣
    如果你懶得自己做，也可以直接買希臘酸奶回來凍，但我覺得市面上賣的很多都不夠稠0.0
    而且還有好多新增劑對不╮(╯▽╰)╭
    其實用油紙比較好，不過我家油紙用完了= =
    平板可以用餅乾盒巧克力盒蓋什麼之類的，我用的烤盤…

16. 不用抹到邊邊的，抹平就好

17. 這裡可以發揮腦洞
    奧利奧消化餅曲奇核桃花生芝麻蔓越莓幹葡萄乾藍莓幹各種幹
    還可以加果汁攪拌之後上面再加水果塊做成水果味的
    這次加的是上次做的核桃蜂蜜燕麥餅乾碎w

18. 然後就大功告成啦！！！！！
    喜甜的可以淋蜂蜜吃
    因為是純酸奶所以融的非常快！
    請爭分奪秒地拍照然後迅速地吃掉哈哈哈哈哈