酸奶芒果凍

春末夏初，正是芒果上市的季節，挑一隻新鮮的臺芒，輔以酸奶，芒果的清香和酸奶的甜香交織在一起，冷藏後在舌尖綻放，一口下去，滿心歡喜，那可是夏天的味道～
這款零難度的甜品，只要掌握好吉利丁片的用量百分百成功，挑一個陽光明媚週末做起來，讓味蕾感受一下幸福的味道吧～

用料  

酸奶芒果凍的做法  

1. 準備食材，水果和奶的分量可以調整，這裡只需要注意，如果酸奶和牛奶的量有增減，需要相應地調整吉利丁片的重量，按照（酸奶➕牛奶）：吉利丁為40:1的比例即可，多次實驗測出這個比例，個人感覺比例剛好，做出來的酸奶凍能夠成型，口感嫩滑。

2. 吉利丁片加涼水浸泡，待其軟化

3. 芒果沿著果核切開，在果肉上橫向豎向均化上幾刀，展開後切成芒果丁。

4. 儘量用一個底部寬的容器，將切好的芒果丁均勻地鋪在容器裡備用。

5. 泡好的吉利丁片是這個樣子滴

6. 泡好的吉利丁片，白糖一起加入牛奶裡

7. 牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌，注意，牛奶的溫度不宜過高，保持在用手摸不燙手的樣子就好，如果溫度過高應該立即將其從熱水中取出，利用餘溫將吉利丁片融化。

8. 吉利丁完全溶化後，加入酸奶攪拌均勻，然後倒入芒果中，放入冰箱冷藏，1到2小時後即可食用。

9. 也可以將芒果凍切塊。ps：我就直接拿勺子舀著吃了，冰冰涼涼又香又甜，這個味道很夏天喔～

小貼士

1、做酸奶凍儘量用甜度高的水果，水果甜度和奶凍甜度要相近，如果兩者差距太大會有違和感，還不如乖乖地個吃個的。別問我為什麼這樣說，用初春的酸甜味草莓做過草莓凍後的深刻總結～
2、融化吉利丁片時液體溫度不能過高，更不能直接沸水化開，那樣會失效導致凝固不起來。
3、我用的無蔗糖酸奶所以加糖了，這個根據個人喜好自己選擇。