鹽烤虎蝦（鹽焗大蝦🦐）

大蝦紅紅火火的，最愛吃了～今天不如換個做法，我們迴歸原始——用粗粒海鹽來焗烤，品嚐大海的本味～

這樣烤出來的蝦除了賣相誘人，肉質還特別緊實，記得吃的時候甩幹表面的鹽粒喲～

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（看到評分有點失落...大家做之前做之後遇到問題可以留言哦，小tips也要好好看一下～希望這個菜譜可以讓大家喜歡💕）

用料  

鹽烤虎蝦（鹽焗大蝦🦐）的做法  

1. 虎蝦洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，用白葡萄酒（或料酒）和現磨黑胡椒醃製一會（15-30min）

2. 醃製好了之後，烤箱預熱220度。
   
   鍋內放足量的鹽（看tips），加一點姜粉，中火翻炒烘熱（幹炒，千萬別放油）
   
   注：姜粉不是必須的，是我剛好有，然後也喜歡姜的味道哈哈，翻炒過程就會聞到好香的姜味咯～

3. 這一步速度要快，儘量縮短過程的時間。
   
   鍋不關火，開最小火。把一部分鹽剷出來鋪平烤盤底部，把蝦用廚房紙吸乾一些（把多餘的酒吸掉，不用到很乾很乾），碼到滾燙的鹽上面

4. 快速把剩下的鹽鋪上，把蝦整個埋在鹽堆裡，然後進預熱好的烤箱～中層

5. 烤10min，取出，rest一下（超級燙的，不要以身犯險，讓蝦和鹽都冷靜一下先）

6. 用筷子把表層的鹽撥開～登登登登～紅通通的大蝦就露出來了～趁熱刮一些檸檬皮上去，香味立刻迸發哦～
   
   盡情開動吧～記得把鹽粒甩乾淨再剝殼吃肉，不然會很鹹哈哈哈

7. P.S.：看到有廚友用鑄鐵鍋做的，成品很棒，我也嘗試了，很方便（少洗一個烤盤🤣）充分預熱鑄鐵鍋，然後把粗鹽炒到滾燙，然後“活埋”蝦子😝，關火，焗10min即可～

8. P.S.2：除了搭配檸檬皮屑，搭配檸檬葉絲絲也超棒～不一樣的清新🌿

小貼士

1、蝦的選擇：選肉質緊實的蝦，虎蝦、紅蝦這些大型的蝦類都適合哦～不適合用爽口的蝦來做～

2、用白葡萄酒和黑胡椒醃一下，主要是增香的作用，烤制過程酒精會揮發掉到的，我個人喜歡這樣子，不喜歡醃製的可以省略此步，記得蝦的水分一定要吸乾

3、如何確定鹽的量——我會先把鹽倒到烤盤裡面，確定用量之後再倒入鍋裡，這樣就不會不夠量或者浪費

4、烤完之後的鹽不建議重複使用，我買的粗鹽是在jd買的粵鹽的醃製鹽，一定要買粗鹽，因為細鹽烤制的過程中吸了蝦的水分會融化，就會超鹹的

5、如果想重複用，就要把結塊的、染色的...都清除掉，留下完全沒有和食物接觸的乾淨的部分，然後充分冷卻之後密封儲存，並儘快使用～