鹽焗花螺大蝦

用料  

鹽焗花螺大蝦的做法  

1. 蝦和花螺洗乾淨，用廚房紙吸乾水分備用。準備一個砂鍋，把粗鹽，花椒，八角香葉放進砂鍋裡炒熱來。

2. 保持中火，炒到粗鹽略微燙手的時候盛出一半。把花螺尾部朝下放在砂鍋裡面。

3. 花螺整齊的擺好後，略微的撒上一勺剛剛盛出備用的粗鹽。不要撒太多，不然花螺會很鹹。

4. 然後把蝦整齊地擺放在花螺上面。

5. 然後撒上剩下的粗鹽，蓋上蓋子，保持中火。

6. 等到蓋子上面的小孔開始冒氣的時候，把火關小，淋上一圈白酒或者花雕酒。（淋酒的時候注意安全，把火先關小）

7. 淋好白酒之後再保持中火，待蓋子上的小孔再次冒煙就可以關火了。時間大約三至五分鐘。

8. 關火後再燜幾分鐘就可以把蝦和花螺夾出來了。

小貼士

蝦挑選個頭大一些的，洗乾淨後用廚房紙吸乾水份，做出來的鹽焗蝦才不會太鹹。