紅燜大蝦，簡單快手菜 紅紅火火酸甜好滋味

大蝦很多人都喜歡吃，它的口感Q彈，味道鮮美之極，紅燜大蝦是最簡單的做蝦的方法，需要的調料也不多，蝦夠大，肉夠多，這道菜吃起來會超開心的，如果你想操作簡單，做出來美味的菜餚，那就一定是它了。

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。常吃蝦的朋友都知道，吃蝦比吃那些補鈣的保健品要好得多。小朋友最好多吃些蝦，尤其是蝦頭，小火煸炒，炒的時候稍微壓一壓，蝦頭會煸炒出蝦油，整道菜的味道會更鮮香。

紅燜大蝦色澤亮麗紅紅火火，趁熱剝一個，鮮嫩微甜，好吃得嘬手指頭。這道做法超簡單，不用花很多時間就可以烹飪出美味的大蝦，廚房新手也能很容易上手的哦。

趕緊跟安子媽媽一起學起來吧。

用料  

紅燜大蝦，簡單快手菜 紅紅火火酸甜好滋味的做法  

1. 準備主料食材：
   新鮮的大蝦，蔥，姜，蒜。

2. 準備調料：
   蠔油，番茄醬，鹽，糖，醋，白酒。

3. 大蝦洗淨，挑出蝦線，用手拽出，因為是較大的蝦，所以比較好操作，小心別把蝦線拽斷了啊。

4. 修剪好的大蝦裝盤，蔥姜切絲，蒜切末

5. 鍋放油燒熱，放入大蝦煎一下，這是讓大蝦外面表皮脆一些，有質感，中火半煎半炸，一半炸黃再炸另一面。兩面金黃盛出，注意炸制時間不要太長，觀察大蝦，變顏色了以後盛出。

6. 鍋留底油燒熱，下入蔥、姜、蒜，放入番茄醬，糖煸炒一會，番茄醬翻炒的過程中，會產生一股酸甜的味道，引人食慾。

7. 重新放入大蝦半成品，然後要依據自己口味，可以放一點點鹽，如果放太多鹽，那可就鹹了哈，加蠔油，白酒翻炒均勻，然後蓋蓋燜兩分鐘，燜制時一定要用小火，這樣可以更好入味，最後用大火收汁。
   
   要觀察醬汁，繼續翻炒至濃稠，但不要收得太乾，要適量留一些，這樣口味比較好。

小貼士

紅燜大蝦這道菜色澤靚麗，醬汁濃郁，肉質鮮嫩微甜，酸甜適口。配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到米飯上，哎呀，簡直天造地設的一對！

1，蝦事先煎一下，會有一種微硬的質感。小夥伴們也可按個人意願不煎蝦，煮好醬汁後將處理好的蝦放入煮熟即可。
2， 挑蝦線，這個很重要，不然蝦會發腥不好吃，開口的時候稍微偏一點，以免將蝦線搞斷了，剪去蝦尖頭和蝦腳。