紅紅火火 不用番茄醬做油燜大蝦

蝦的做法很多，簡單的白灼，原汁原味的清蒸，擺盤炒雞好看的蒜蓉粉絲蒸蝦，香噴噴的芝士大蝦……今天這道不需要番茄醬就可以把大蝦做得顏色紅亮的油燜大蝦，在我家餐桌上出現的機率很高，特別是宴客或春節，做一道顏色喜慶的油燜大蝦，讓親朋好友以及小盆友都讚不絕口吧！

用料  

紅紅火火 不用番茄醬做油燜大蝦的做法  

1. 海蝦用剪刀剪去蝦槍，蝦鬚，蝦腳。

2. 再剪開蝦背，去除蝦線。

3. 用料酒醃製一會，去腥。

4. 準備薑絲，蔥，香蔥段，再用一個小碗準備調味汁:一勺海鮮醬油+半勺香醋+大半勺白糖+兩克澱粉+大半碗清水+根據個人口味加1~2克鹽。

5. 攪拌均勻。

6. 炒鍋放寬一點的油，倒入海蝦，煎炸至兩面紅色。

7. 用鍋鏟輕輕壓壓蝦頭，讓蝦油多出一點，再用筷子夾出海蝦。

8. 蝦油多可以撈一些出來拌粉吃，留些蝦油在鍋中倒入薑絲，蔥煸炒出味。

9. 倒入調味汁，小火慢慢滾開。

10. 倒入海蝦，翻炒一下。

11. 中小火燜兩分鐘，大火收汁。

12. 撒香蔥段，翻炒一下，關火。

13. 盛盤，點綴薄荷。

14. 好看好吃。

15. 吮指回味。

16. 春節來一盤多喜慶。