香菇炒腐竹

用料  

香菇炒腐竹的做法  

1. 腐竹用冷水泡發，4個小時以上。如果臨時做，可以提前用開水泡發，大約半個小時。但是冷水泡發的更有嚼勁。

2. 幹香菇泡發切絲。用新鮮的香菇也可以。
   大蒜切片。不吃大蒜可以忽略。
   青椒切小圈。如果有紅椒，切點配色更豐富。

3. 熱鍋冷油，先放大蒜和香菇小火炒出香味。

4. 再加青椒。如果是甜椒可以後面再加。

5. 加入腐竹翻炒，同時加點鹽，生抽。

6. 加點水稍微煮一下。腐竹就更容易入味了。也可以在這裡加一滴耗油提鮮。

7. 大火把湯汁收的差不多，加點松茸鮮蔬粉，翻炒均勻，出鍋。

小貼士

可以加點胡蘿蔔片同時炒，不僅配色更好看，同時口感層次也會更豐富一些。
這道菜，用的都是家裡的存貨。