又酥又脆的炸春捲

春捲又名春餅、薄餅，是中國民間流行的傳統小吃，歷史悠久。在很多的地方都有吃炸春捲的習俗，也是很多地方的特色小吃，吃起來外脆裡嫩，而且可以在裡面加入不同的食材，也有不同的風味，炸春捲製作簡單，我們可以自己動手製作哦~

用料  

又酥又脆的炸春捲的做法  

1. 將裡脊肉、土豆切絲，肉絲里加入鹽、白胡椒、料酒、澱粉，攪拌均勻之後醃製10分鐘；

2. 在沸水中加入鹽、食用油，把黃豆芽和土豆絲焯水後，可以再過一遍涼水；

3. 用食用油翻炒肉絲，濾油後撈出，將三絲混合調味，依次加入鹽、蠔油、香油攪拌均勻；

4. 將三絲餡放在春捲皮的一角，由上往下開始卷，儘量卷緊實一點，捲到中間，兩邊往中間折齊，繼續卷，最後用雞蛋清封邊；

5. 六成油溫下春捲，表皮炸至金黃色後撈出濾油；

6. 油溫再次升至八成熱時，可復炸30秒，使春捲吃起來更加酥脆。

小貼士

包春捲皮時要由上往下開始卷，儘量卷緊實一點，捲到中間，兩邊往中間折齊，繼續卷，最後用雞蛋清封邊。