天津特產玫瑰酒味的香腸想必大家都吃過，突發奇想，自己可以做一個臘腸版的，用來當小菜佐酒，饋贈親友也是非常不錯的選擇。
用料
| 豬後腿肉（8瘦2肥為佳） | 5斤 |
| 玫瑰酒 | 50克 |
| 白酒（50度以上的） | 500克 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 白糖 | 50克 |
| 鹽 | 40克 |
| 香料粉（如下） | |
| 八角 | 6小粒 |
| 桂皮 | 黃豆粒那麼大的兩片 |
| 陳皮 | 1條（7釐米左右長） |
| 白蔻 | 1粒 |
| 豆蔻 | 1個 |
| 幹香茅草 | 1根（20釐米左右長） |
| 砂仁 | 半個（蠶豆大小的） |
| 草果 | 1粒 |
| 白芷 | 黃豆粒那麼大的兩片 |
| 丁香 | 2粒 |
| 幹迷迭香 | 1小撮（大概1個黃豆粒大小的體積） |
| 幹百里香 | 1小撮（大概1個黃豆粒大小的體積） |
| 小茴香 | 15粒 |
| 芹菜籽 | 1小撮（大概1個黃豆粒大小的體積） |
| 紅曲粉（沒有可以不放） | 10克 |
| 豬腸腸衣 | 1小包（網上購買，買夠灌5斤豬肉的那種規格的） |
| 涼水、熱水 | 若干 |
天津玫瑰酒味臘腸的做法
豬腸腸衣用50度以上的450克白酒泡半個小時，泡開備用
豬肉肥肉和瘦肉分開，都切成0.7釐米大小的丁，備用
破壁機把八角、桂皮、陳皮、白蔻、豆蔻、幹香茅草、砂仁、草果、白芷、丁香、幹迷迭香、幹百里香、小茴香、芹菜籽都打碎，備用
豬肉丁放入紅曲粉、鹽、白糖、胡椒粉、混合香料、玫瑰酒50克、白酒50克混合均勻，備用
把腸衣頭通在灌腸器的嘴上，然後把肉懟在灌腸器的頭上，緩慢且均勻地擠進肉餡，擠好後用棉線分15公分一段繫緊臘腸分好段
煮一大鍋水，把水煮到將開未開的時候放入臘腸，持續小火把水控制在將開未開的樣子煮30分鐘
臘腸煮熟後撈出控幹水分，置於陰涼通風處，然後用牙籤充分扎腸衣上白色的和肉分開的空鼓，然後晾乾就可以用真空壓縮袋包裝好，想吃的時候解凍再製作（炒其他菜、蒸熟切開直接吃）就可以吃了。
