玫瑰糯米酒

一個喜歡玫瑰和喜歡喝酒的人做的。

用料  

玫瑰糯米酒的做法  

1. （做之前請保證製作過程中的所有用具都是無油的，包括你的小手手哦😀蒸熟之後的糯米不要再接觸生水。）
   
   提前一晚泡好糯米

2. 鍋內倒夠足量的水，鋪一層蒸步，冷水上鍋，倒入糯米，開最大火

3. 用手指戳洞，便於蒸汽迴流

4. 摘好玫瑰花，抓住花頭一轉花瓣就分離了

5. 糯米都透明，熟了之後，關小火，加入適量玫瑰燜3分鐘。

6. 蒸好的糯米倒到乾淨無油的簸箕裡

7. 用無油無水的飯瓢攤平，晾至36度

8. 在發酵桶中鋪好一層糯米，用手指黏一些酒麴均勻撒到糯米上

9. 衝入純淨水，這裡是為了將糯米分離並將面上的酒麴衝到糯米層裡。水也可以增加出酒量。最後順便把手上的酒麴糯米也衝到桶裡。

10. 桶裝7分滿，最後壓緊糯米，中間開一個洞。陰涼處室溫密封發酵5天～7天。溫度約低時間越長，開啟有酒香味就可以分離酒，入冰箱冷藏了。

11. 今天出酒啦，今天是第六天的上午十一點處理完。出了大概十六斤+的酒，甜度適中，酒味很濃喲～✧٩(ˊωˋ*)و✧

12. 尊是好喝！順滑似牛奶！

13. 這是沉澱後清澈的酒液，非常清澈，淡淡粉紅色

小貼士

發酵時間因地制宜。也因人制宜，喜歡喝甜的就少時間，喜歡喝酒的就長一點時間，新手第一次總是沒有那麼成功的，多做幾次就熟悉了😁
玫瑰花用量隨你喜歡，不建議太多，玫瑰略帶苦味的。
發酵時間不宜過長，否則酒容易變酸。過短則沒有出酒，甜味多

喜歡偏甜的酒請不要用我這樣的密封發酵桶，選用普通的玻璃罐即可。或者適當減短髮酵時間。