via.女俠森森
用料
麵包體 | |
水 | 170g |
全蛋液 | 39g |
高粉 | 300g |
低粉 | 48g |
細砂糖 | 45g |
鹽 | 4g |
酵母 | 3.5g |
黃油 | 35g |
墨西哥醬 | |
全蛋液 | 20g |
黃油(液化) | 20g |
低粉 | 20g |
糖 | 20g |
女俠森森的酥皮小餐包的做法
水170g、全蛋液39g、高粉300g、低粉48g、糖45g、鹽4g、酵母3.5g,放入麵包機imax揉麵20分鐘。
加入黃油35g,imax揉麵20分鐘。
發酵至2.5倍大。
麵糰取出加粉揉光,分割滾圓,32-33g/個。
發酵至2.5倍大,擠上墨西哥醬,烤箱預熱170°C,烤20-25分鐘。
完成。✨