小火炒,一定要小火,大火會蹦出鍋,不說了,我撿掉的去😂️ 用料 糯米粉 500克 溫水 適量 油 白糖 炒湯圓(元宵節)的做法 糯米粉留一些當手粉(防搓圓粘手的),其餘倒入盆中,中間拔個窩,溫水(大概6,70度)也有用開水的,用開水的容易乾裂,用筷子攪散,不夠再加水,然後和成團 和好的糯米糰搓細長型,下劑子,不要太大,小一點 。然後手上抹點幹糯米粉,一個個給它搓圓了 上鍋開火燒熱轉小火,加適量油,油熱了,放入搓好的小湯圓,在定型前先不要用鏟子炒,晃動鍋,等湯圓外殼炒硬一點點可以用鏟子不停翻動, (這是糖餅,壓扁的大湯圓😂️)湯圓外形變大差不多裡面也熟了,鍋內加些白糖(或糖水),不要太多,太多容易炒糊,會發苦,炒到糖化了,湯圓都滾到糖了就可以出鍋了 這我媽炒好的,🔥大了的