用料
糯米粉 | 250克1杯 |
水 | 125克半杯 |
肉餡 | ⬇️ |
豬肉 | 100克 |
醬油 | 1大勺 |
老抽 | 半大勺 |
糖 | 3/4大勺 |
雞肉高湯 | 2大勺 |
十三十四竄湯圓之鮮肉湯圓➕十五元宵節搖元宵的做法
肉餡材料混合,攪拌均勻。分成16等份,冷凍。
糯米粉加水,合成比較乾的麵糰。
取出10克糯米糰,放到滾水裡煮至浮起,撈出。
混合到麵糰裡,與乾麵團混合揉壓成光滑柔軟麵糰。
分成16等份,包住餡。
滾水中火煮至浮起後,再煮1分鐘。
搖元宵:盆裡放糯米粉,球狀的肉丸放在盆裡搖,裹上糯米粉,
浸泡在涼水裡3秒,再放回糯米粉中搖晃,重複10次。煮法同湯圓。