情人節禮物之濃情蜜意麋鹿彩繪蛋糕卷

情人節就快到了，如果你還沒想到送啥禮物，不如試試這款充滿著濃濃愛意的彩繪蛋糕卷。火紅的蛋糕卷，恰似心中的熱情。特別的麋鹿造型，眉眼間，無盡的愛。原方來自@慧繪美食記，圖案做了改變。這個方子特別贊，我折騰了好久，蛋糕糊都沒有消泡。

用料  

情人節禮物之濃情蜜意麋鹿彩繪蛋糕卷的做法  

1. 準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉，畫“Z"字，攪拌均勻。

3. 加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀。

4. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至溼性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鉤嘴即可。）

5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

6. 再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。之後先分別取出1小勺+2勺麵糊，放在兩個碗中。

7. 紅曲粉加熱水化開後攪拌均勻。

8. 倒入剛才剩下的麵糊中，翻拌均勻，成為紅色的麵糊。

9. 取出剛剛1小勺的麵糊放在碗中，加入竹炭粉，翻拌均勻，成為黑色麵糊。分別將三種顏色的麵糊裝進裱花袋中。

10. 列印好圖案放在烤盤中央，上面墊好油紙，用麵糊畫出圖案，送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤2分鐘定型。

11. 取出烤盤，將紅色麵糊倒入烤盤中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

12. 送入烤箱，上下火160℃，烤20分鐘。

13. 蛋糕卷出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脫模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕卷直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。

14. 蛋糕卷冷卻期間我們來做奶油餡。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打發到裱花狀態。

15. 用抹刀在蛋糕體上均勻的抹上一層奶油餡，然後在離自己較近的一側1/3處用奶油餡堆砌一個小山丘。

16. 在小山丘上擺上草莓，注意蛋糕卷兩頭草莓放置的方向。

17. 繼續用奶油將草莓鋪滿，稍微抹平。

18. 藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，送入冰箱冷藏一個小時定型。

19. 定型好的蛋糕卷切件之後就可以食用啦。

小貼士

1.用後蛋法麵糊更細膩。
2.蛋白霜打發到有小彎鉤即可。打發過頭的蛋糕卷在卷的時候容易開裂。
3.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。