酸奶芝士蛋糕—情人節禮物🎁

情人節與春節不期而遇，宅在家裡，那就動手給愛人做個情人節禮物🎁吧—美味的酸奶芝士蛋糕，口感輕盈細膩，口味香甜軟糯，怎麼吃都不夠。用愛樂薇小杯黃油，更加香甜軟糯。

用料  

酸奶芝士蛋糕—情人節禮物🎁的做法  

1. 準備好六寸的蛋糕模具，底下墊上烘焙紙，四周不需要墊

2. 準備好食材，雞蛋提前分離出蛋黃和蛋白，蛋白提前放進冰箱冷凍三分鐘

3. 先來融化攪拌蛋黃糊，裝奶油乳酪的玻璃碗，放進鍋裡，鍋里加水，開啟慢火，開始攪打奶油乳酪

4. 倒入酸奶

5. 用手動打蛋器，不停地攪拌至奶油乳酪順滑細膩

6. 繼續加入愛樂薇小杯黃油，邊攪拌邊融化

7. 加入蛋黃，繼續攪拌順滑

8. 完全攪拌後的蛋黃糊是非常細膩順滑的

9. 低筋麵粉過篩後，加入蛋黃糊中

10. 攪拌均勻備用

11. 此時可以攪打蛋白霜，從冰箱拿出蛋白

12. 用電動打蛋器攪拌至魚泡眼，第一次加入糖霜

13. 繼續攪打，分次加入剩餘的糖霜，一直攪打至溼性狀態，可以拉出長長的拉鉤，就可以了，此時預熱烤箱

14. 先取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中

15. 利用“之”手法，翻拌均勻，繼續加入三分之一蛋白霜，翻拌均勻

16. 將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中

17. 翻拌均勻

18. 倒入模具中，搖晃均勻

19. 送進烤箱中，烤箱最下層的烤盤裡加一層熱水，烤網放在倒數第二層，蛋糕放在烤網上，利於水浴法低溫烘烤

20. 130度烤50分鐘，轉150度，繼續烤10分鐘，關火後就可以拿出來了

21. 自然放涼，取出蛋糕

22. 入口即化，口感非常輕盈

小貼士

1，蛋黃糊一定要充分融化，攪拌均勻。
2，蛋白打成溼性發泡最合適，不要到乾性狀態，那樣蛋糕會開裂的。
3，芝士蛋糕一點要水浴低溫烘烤，溫度高了，容易開裂。