過年必吃吉祥豐盛八寶飯

八寶飯是一種經典的傳統中式點心，也是吳江人年夜飯上的一道壓軸甜點，分量足、味道甜，適宜一家大小共同品嚐，寓意著來年的吉祥豐盛，象徵著家中老人的健康長壽。
雖然外面賣的八寶飯種類繁多，但是基本上都油多糖多，吃起來並不健康，所以虎媽每年年前都會親自制作過年用的八寶飯。
其實八寶飯製作工藝並不複雜，對於想要嘗試做八寶飯自己吃或送親朋好友的小夥伴，不妨一試。
以下配方大約可以做三到四碗份的量。

用料  

過年必吃吉祥豐盛八寶飯的做法  

1. 煮豆沙餡和熬山楂泥，因為虎媽喜歡酸甜並存的口感，所以做的是雙餡兒的八寶飯，通常豆沙餡比較傳統。
   

2. 準備八寶中的配料食材，分別稱量撿乾淨，紅棗最好去核，吃起來方便。
   豬油最好現熬，這樣比較香。
   此時白糯米和血糯米淘好在電飯鍋煮熟成糯米飯。
   趁熱將豬油和白糖一起拌入糯米飯中，讓糖和油充分融化並混合均勻。
   接下來將紅棗、桂圓、葡萄乾、核桃、松子、枸杞全部拌入糯米飯中，混合均勻。

3. 準備一隻容量750ml左右的大碗，先在碗底撒入少量白芝麻和紅綠絲，然後用大勺子或飯鏟挖適量糯米飯到碗裡，用勺背稍微壓實點分別填入豆沙餡和山楂泥，再在上面放上糯米飯，把兩種餡兒都埋好，壓平。
   最後把碗倒扣在盤子裡，一碗八寶飯搞定！
   

4. 這個配方的量，我總共做了三碗，毎碗一斤半多點，足夠大份量！😍