感恩節填餡烤火雞

原名: Roast Turkey with Chestnut and Sage Stuffing

烹飪時間:5小時15分鐘
*8-10人份

轉載自:《Uprooted女廚神法式生活》

用料  

感恩節填餡烤火雞的做法  

1. 烤箱預熱175攝氏度。
   將麵包塊鋪在烤盤上，進烤箱烤12-15分鐘。至麵包塊金黃酥脆，然後拿出自然冷卻。
   

2. 平底鍋裡倒橄欖油，開中火，加入洋蔥碎，炒5分鐘，至變軟。
   再加入大蒜碎，炒2分鐘，炒出香味。

3. 然後加入蘑菇片，炒5分鐘，至剛開始變軟。
   關火，盛出後自然冷卻。

4. 將烤麵包塊和炒好的蔬菜碎放到大碗裡混合。再加入板栗碎，蔓越莓，鼠尾草碎，歐芹碎，1茶匙鹽，1/2茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。

5. 在一個小碗裡，混合雞蛋和雞湯，然後倒進剛才的餡料大碗裡，混合均勻(如果太乾就再加些雞湯)。

6. 把火雞放在一個大砧板上。切去所有多餘的脂肪，拔下殘留的羽毛。
   將頸部切掉，內臟從腔內取出。用冷水沖洗火雞內外，再用廚房紙巾擦乾內外。

7. 把餡料填進火雞腔內(注意不要塞太滿)。在火雞外面塗上軟化的黃油，撒上鹽，黑胡椒粉。

8. 然後用線將火雞的腿綁在一起，把火雞雞胸朝上，轉移到大烤盤的烤架上。再往烤盤裡倒入雞湯。

9. 用錫箔紙蓋住烤盤，進烤箱，175攝氏度，烤3小時。
   每30分鐘用火雞滴油管給火雞淋上雞湯。

10. 3小時後，去掉錫紙，繼續烘烤45分鐘，至火雞表面呈金棕色。
    當把溫度計插入雞腿最厚部分時，溫度達80攝氏度;餡料溫度70攝氏度。

11. 如果需要繼續烘烤，就再蓋上點錫紙，防止變糊。

12. 出鍋，盛盤。靜置15-20分鐘，再切開。