正宗的感恩節火雞肚子裡是要填很多好東西的,甚至因為格外美味,大家喜歡在填充火雞之後再專門烤一盤填料。事實證明大家喜歡吃填料甚至超過火雞🦃️本身❤️
老外的香料我有些吃不慣,所以做了一些調料上的改動。原本是要放一些西式香料比如迷迭香(rosemary)百里香 (Thyme)鼠尾草(sage)歐芹(parsley)我改成了中式的複合調料😃。
我做的量填滿了一隻14磅的火雞的腹腔和前胸。大家自己調整。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=236ml
用料
麵包 | 7片 |
無鹽黃油 | 1/2杯=110g |
大蒜碎 | 1大勺 |
洋蔥碎 | 2大勺 |
烤肉料/黑胡椒 | 1大勺 |
培根 | 3片 |
粗芹菜切小塊 | 4根 |
蔓越莓/葡萄乾/碎杏幹 | 1小把 |
堅果(我用花生) | 1小把 |
——蛋奶液 | |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 1.5杯 |
烤肉料/黑胡椒 | 1大勺 |
——肉餡(可以用生香腸代替) | |
肉餡 | 1斤 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 4大勺 |
香油 | 2大勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
料酒 | 2大勺 |
姜碎 | 1大勺 |
蒜碎 | 1大勺 |
洋蔥/青蔥碎 | 1大勺 |
鹽 | 1小勺 |
感恩節火雞🦃️填料的做法
吐司麵包7片,每片橫豎的切小塊。不要偷懶把所有的麵包疊起來切,那樣會壓扁🤣
分散放入烤盤,放入烤箱烤脆。這一步的目的是為了讓麵包脫水,更好的吸入我們調配的美味醬汁。
小火熱鍋,放入黃油。
加入洋蔥,蒜末,培根,全程小火,有香味了加入芹菜和烤肉料/黑胡椒。
大概攪拌一下如圖,就可以關火了。反正後面還要烤。不需要很熟。
麵包塊和堅果,蔓越莓幹攪拌均勻。
加入步驟六的全部菜和湯汁,攪拌均勻。
雞蛋和牛奶加入烤肉料/黑胡椒,攪拌均勻。
豬肉餡加入調料,攪拌均勻。
把第八步的蛋奶溶液1/3放入肉餡,攪拌均勻。
被剩下的2/3蛋奶液倒入第七部的麵包,稍微攪拌,再加入攪拌好的肉餡攪拌均勻。最後效果如圖。下面就是填入火雞🦃️或者直接放入不沾(摸過黃油)的烤盤進烤箱烘培。這個口味很適合咱們中國人😃。
火雞大餐上,填料必須有姓名~小夥伴們搶著吃🥳烤火雞🦃️(一雞五吃)菜譜:_title_a