超好吃的酥皮泡芙球

用料  

超好吃的酥皮泡芙球的做法  

1. 黃油30克切小塊，室温放置片刻。

2. 按壓變軟即可。

3. 篩入糖霜12克、低粉37克。

4. 揉捏成麪糰狀，無干粉即可。不要猛力揉麪。

5. 放保鮮膜中央，塑形成立方塊，包好，冰箱冷藏1~2小時或者冷凍10分鐘。

6. 平底鍋內放黃油40克、細砂糖2克、鹽1克、牛奶100克。

7. 電磁爐文火檔600瓦煮，邊攪拌，起小泡後換小火300瓦。

8. 倒入已篩好的低粉60克，攪勻至無干粉，形成光滑柔軟麪糰狀態。

9. 2個雞蛋或3個小雞蛋，攪勻成全蛋液。

10. 分作三次倒入，每倒一次全蛋液，應攪勻，再倒下一次。不要劃圈攪，應像炒菜一樣，剷起再按壓下去，反覆數次。

11. 攪拌成光滑麪糊，提起刮刀麪糊呈倒三角狀態就好，過稠過稀都不好。

12. 預熱烤箱。上下管180度。將中號裱花袋套在杯子上，用刮刀裝入麪糊，刮刀可在杯緣刮淨，避免浪費。

13. 烤盤上鋪一張油紙，可套噴頭，也可直接剪個較大的口擠麪糊。

14. 擠出約直徑3釐米的圓形麪糰，注意向上收，或者一圈圈堆高擠，這樣烤好才成球形。注意每個之間保持距離至少2釐米。

15. 從冰箱取出酥皮，直接隔着保鮮膜切（懶得洗砧板），切成厚約0.3的薄片（其實薄片就行，主要不要厚的厚，薄的薄，形狀無所謂，烤出來都美）。

16. 每個麪糰上蓋一塊。

17. 放入預熱好的烤箱。上下管180度，時間20分鐘。

18. 休息一下吧。靜靜欣賞視窗內泡芙膨脹，黃油香飄滿屋。中途切勿開烤箱門。

19. 20分鐘到，很萌萌噠。這時調上下管150度，這是中號泡芙，因此烤15分鐘即可。如果是小號，縮短時間，只烤10分鐘，如果是大號泡芙，延長時間，烤25分鐘。

20. 烤至表面着色變黃就可以端出來，放至冷卻。

21. 側面剪口或底部戳個小洞均可。

22. 從冰箱取出奶酪，用淡奶油也可以。

23. 攪打一下。如果是淡奶油注意加5克細砂糖再打發，打出紋路即可。

24. Ok了。

25. 香蕉2只去皮壓成泥。

26. 混入奶酪。

27. 裝入中號裱花袋。

28. 擠進去。

29. 可以直接食用。也可以裝入密封食品袋內，放冰箱冷藏保存。最多存放一天。