巖石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙

上週做了10顆不夠吃，今天又做了一盤酥皮泡芙，厚厚的酥皮讓孩子們吃過癮，顏值控們酥皮可以薄一些。come on，跟珠媽一起做大酥皮小泡芙😊
今天收到朋友留言説酥皮做厚像可愛的小巖石，好喜歡這個形容，巖石泡芙，哈哈！

用料  

巖石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙的做法  

1. 酥皮提前1個小時做。將酥皮的黃油軟化，糖粉混合，低粉混合，抓城麪糰，放保鮮袋滾成圓柱狀放冰箱冷藏45分鐘待用。這一步很簡單就不詳細介紹了

2. 來做泡芙皮，黃油牛奶爐子上加熱

3. 融化黃油

4. 小火至牛奶沸騰十秒後倒入過篩的低粉

5. 快速攪拌，基本無顆粒後關火繼續攪拌到完全無顆粒

6. 依次加入雞蛋液，一個一個雞蛋打勻後加入，攪拌麪糊，第三個雞蛋液加多少看麪糊情況（具體看下一步）

7. 直到慢慢提起有長三角形，珠媽今天加了2.5個雞蛋液，雞蛋大小不一，因此第三個雞蛋加多少看麪糊狀態

8. 麪糊拌好，無顆粒狀態順滑

9. 準備花嘴放入裱花袋，不用花嘴也可以。可以用一次性裱花袋，裝入麪糊後再剪一個1cm直徑的小口子

10. 裝入麪糊

11. 垂直基礎麪糊，如視頻大小約可以做約12顆

12. 珠媽今天擠了13個

13. 冷凍了45-60分鐘的酥皮從冰箱取出來，切成片，喜歡酥皮薄的切成厚度0.3mm左右一片，烤出來比較好看。珠媽今天切的比較後，孩子們喜歡酥皮，根據個人喜好吧。酥皮用不完不要緊，放冷藏下次可繼續用

14. 一個泡芙皮上蓋一個酥皮片

15. 烤箱提前10分鐘190度預熱，泡芙放中上一層，190度先烤10分鐘（上圖就是烤了10分鐘的樣子）酥皮開裂，泡芙開始發胖起來

16. 然後轉175-180度再上下火再烤20-25分鐘，泡芙鼓起來，酥皮顏色變深就好了

17. 出爐放至常温

18. 今天的酥皮超級厚，不太好看

19. 這是上次做的，酥皮切薄一些，成品比較好看

20. 泡芙常温後，稀奶油加砂糖打發9-10層狀態

21. 裝入裱花袋

22. 泡芙側底部用筷子撮個小洞，把奶油灌入，我家娃超喜歡奶油，珠媽都説灌到要撲出來狀態

23. 自己嘗半顆吧！奶油滿滿，熱量也滿滿，怕長肉不敢多吃啊……珠媽有點罪惡感😜

24. 吃不完密封放冷藏，明天還可以繼續享用，建議3天內吃完，這10多個我家倆娃最多明天就消滅了😄