酸酸甜甜的蘋果派大家都喜歡,蘋果派也不一定都要做成圓的,這個方型派可以切成一條條,方便儲存和攜帶
用料
蘋果 | 4個 約750克 |
糖 | 50克-70克 |
葡萄乾 | 30克 |
月桂粉 | 1小勺 5毫升 |
澱粉 | 1小勺 5毫升 |
中筋麪粉 | 250克 |
黃油 | 125克 |
糖粉 | 50克 |
雞蛋 | 1個 約60克 |
砂糖 | 1大勺 |
蘋果派條的做法
蘋果去皮去核,切3毫米左右的薄片
放入鍋里加入糖和月桂粉小火慢煮20分鐘,期間需要不時翻動,讓所有蘋果片都均勻受熱,關火前放入葡萄乾和澱粉水拌勻備用
麪粉加入糖和切成小塊的黃油,用廚師機攪拌,讓麪粉與黃油一點點混合
成為這樣麪包屑的樣子,打入一顆雞蛋,拌勻
用手輕輕揉成麪糰,包保鮮膜放冰箱冷藏半小時
半小時後取出麪糰分成兩份
一份擀成18X18釐米的方型麪皮,約3毫米厚
放入鋪好烘焙紙的模具中,壓均勻,用叉子輕輕按壓出小斑點,不要壓透了
鋪滿做好的蘋果內餡兒,另一塊麪團擀成同樣的方型麪皮鋪在蘋果內餡兒上,輕輕壓平整,用叉子按壓出氣孔,刷上蛋液,撒上砂糖(可以不用)
200度烤箱烤45分鐘至表皮金黃
提起烘焙紙,將蘋果派放網架上徹底晾涼,然後用麪包刀切成條,或者自己喜歡的形狀
小貼士
1,蘋果的甜度不同,所以糖份有不同,最好先放一部分糖,最好自己嘗一下調整糖量
2,餅皮部分如果沒有廚師機,可以用手指捏搓黃油和麪粉,讓麪粉與黃油混合成麪包屑狀,傳統做法就是用手的,現在有廚師機,人都變懶了^*
3,雞蛋大小不一,我的雞蛋比較大,去殼約60克,我留下一小勺刷蛋液用,如果麪糰幹不容易捏成團,可以再加一點點牛奶或水,不要多了,一點點加,餅皮成團即可,不要揉麪,這樣才能酥香