蘋果派蘋果派

用料  

蘋果派蘋果派的做法  

1. 製作派皮，在麪粉中加入糖粉、黃油，反覆抓揉

2. 揉成圖上的顆粒狀，加水（80克），繼續揉麪

3. 揉成麪糰，包上保鮮膜，放入冷藏或者冷凍備用

4. 製作派餡，蘋果削皮切丁，切完有600克左右，將20克黃油放鍋裏融化，倒入蘋果丁，再倒入白糖，翻炒，加入一碗水煮一下

5. 準備半碗水，加入檸檬汁、鹽、肉桂粉、澱粉，攪拌均勻。

6. 等蘋果丁變軟之後，再倒入澱粉液，繼續炒

7. 收汁，基本沒有湯汁後，關火，放一邊晾着

8. 取出派皮三分之二（此時摸起來比較硬），擀成圓片，厚度大概5毫米，鋪在派模上面，用牙籤或勺子扎滿洞

9. 倒入蘋果餡，鋪勻

10. 剩下三分之一派皮擀成薄片，切條，編織成網格

11. 刷上蛋黃液，上色

12. 放入烤箱，上温180℃，下温200℃烤10分鐘，後改為上温150℃，下温180℃，烤30分鐘，其間注意觀察表面顏色，靈活調節上面温度

13. 非常誘人

14. 果肉滿滿