成功率極高的戚風

戚風的方子真是千萬種，今天發一個我用了七年的方子，七年間我也嘗試過其他，都不如這個順手，經過各種改進，今天把它分享給大家，希望大家早日攻克戚風大關

用料  

成功率極高的戚風的做法  

1. 首先將蛋黃和蛋白分開，注意蛋白盆要無水無油

2. 製作蛋黃糊，將蛋黃打散，加入植物油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，最後篩入麪粉，翻拌！翻拌！翻拌！

3. 打發蛋白，將蛋白中加入檸檬汁或者白醋打發至魚眼泡，分三次加入白砂糖，打至硬性發泡，就是提起打蛋器出現短短的鈍角嘍

4. 將1/3蛋白與蛋黃糊混合翻拌，再倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻

5. 烤箱預熱150度，中下層，35分鐘

6. 成品

小貼士

1.配方是六寸的量，如果做八寸，用料*2，並且烘烤時間調整為50-60分鐘。
2.加入麪粉之後，全部都是翻拌的動作，不可劃圈哦。
3.植物油可以用葵花籽油、玉米油、色拉油這種沒有味道的，不要用橄欖油花生油。
4.配方中可以用8克可可粉或者抹茶粉等量代替麪粉，做出來就是可可戚風活着抹茶戚風了