蘋果的派

到了蘋果上架的季節，家裏蘋果要鬧災了…送啥禮不好，為啥那麼愛送蘋果，儘管想盡一切辦法消滅它們，那也攔不住它們挨着個兒的爛。
這個蘋果派就託了它們的福，不過埋怨歸埋怨，可真心好吃啊！搭配上肉桂，立馬兒青梅竹馬兩小無猜了！

用料  

蘋果的派的做法  

1. 黃油從冷藏室拿出後無需軟化直接切成小塊，加入低粉和15g砂糖，用手搓均勻成粗粒狀粉末即可。

2. 加入牛奶揉成麪糰（也可以用水），放入保鮮袋冷藏半個小時

3. 蘋果切小丁，儘量選擇比較面的蘋果，這樣可以縮短炒制的時間。熱鍋後放入剩餘10克黃油，待黃油融化後放入蘋果丁小火翻炒均勻

4. 加入剩餘20g砂糖，這時蘋果會稍微出點湯，面的蘋果出湯少，硬蘋果出湯多，用這些水分煮蘋果至綿軟

5. 水澱粉加入蘋果並翻拌均勻濃稠後關火

6. 加入檸檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均勻，放置到常温

7. 冰箱取出麪糰，按2:1分成兩份，大的一份擀成大於模具的麪皮

8. 覆蓋在派盤上並用手輕輕按壓捏合，使其附着緊貼在派盤上

9. 用擀麪杖擀去多餘的面，用叉子扎一些小孔

10. 把放涼的蘋果餡放在派盤裏

11. 剩餘的面再次擀成麪皮，切成均勻的長於派盤直徑的長條

12. 交叉的擺放好，使其成為如圖這樣的網格狀

13. 用手指把網格和派盤交界處的面頭兒按壓掉，在表面刷一層蛋液

14. 烤箱預熱200度，中層上下火15分鐘，此時派表面會有輕微上色，然後温度調至175度再烤20分鐘，期間當顏色合適後覆蓋一層錫紙防止上色過重。

小貼士

1.麪粉的量可以做一個6寸的派，正常的話會剩一小塊面，可以擀成手心大小的麪皮搭在烤架上和派一塊入爐，烤完200度的15分鐘就可以取出來吃了它，這樣就不浪費了
2.蘋果我選的面蘋果，性子急的人傷不起，這樣可以縮短煮蘋果的時間，我就能早點兒吃上。
3.至今我都沒有一個方法可以順利的切蘋果派，真的很難切，主要是那層網格一切就碎了。誰有好的方法，俺坐等哈！