麥穗培根麪包

用料  

麥穗培根麪包的做法  

1. 高筋粉，低筋粉，糖，麥芽粉，鹽，酵母，水放入廚師機/麪包機攪拌

2. 第一次發酵，2倍左右

3. 發酵過程中，準備香草黃油，常温黃油中加入荷蘭芹粉和羅勒葉粉，在保鮮膜上充分混合，整型成4cm左右的長條，放入冷凍

4. 麪糰3等分，團圓，醒發10分鐘
   
   培根吸水備用

5. 1、兩團，小麪糰擀成10×(培根長度+2)cm的長方形，培根放入沿下邊距離1cm的位置，從下往上卷，捏緊接縫處
   
   2、一團，小麪糰擀成10×(培根長度+2)cm的長方形，培根放入沿下邊距離1cm的位置，在培根上均勻撒上馬蘇裏拉芝士，從下往上卷，捏緊接縫處，表面撒上芝士粉

6. 剪刀放平至45度左右，尖端碰到烤盤，斜着在麪糰上剪一道深口，使麪糰保持下方有2～3cm還連在一起，間隔2～3cm距離剪開，約8處開口，左右交疊錯開

7. 第二次發酵，發酵箱40度20～25分鐘

8. 將之前準備的香草黃油取出8等分，放在其中一個原味的切口處
   
   整體噴水，220度15～17分鐘烘烤