免揉培根麥穗麪包

夏天氣温越來越高了 揉麪真是太熱了
最近想做一些輕鬆簡單的麪包
這款培根麥穗包
只需要用到刮刀和攪拌盆
夏天直接室温發酵就可以
真的超級方便
外皮很脆 裏面有嚼勁
方子來自藤田千秋的《52款免揉麪包》 稍微做了一些小的改動
這本書裏有很多方子我試過都挺好吃的

用料  

免揉培根麥穗麪包的做法  

1. 首先在盆裏加入鹽 砂糖 橄欖油還有水

2. 撒入酵母 靜置30s 讓酵母與水充分接觸

3. 用刮刀攪拌讓材料化開

4. 加入高筋麪粉

5. 用刮刀把材料全部混合成一個濕乎乎的麪糰

6. 蓋上毛巾在室温下發酵2個小時

7. 兩個小時候後  用刮刀從底部插入麪糰翻起 給麪糰排排氣

8. 麪糰變為發酵前大小

9. 再蓋上毛巾室温發酵一個小時

10. 發酵好後 在案板上薄薄的撒一層乾粉

11. 取出麪糰
    麪糰上也撒一些乾粉 輕按麪糰給麪糰排氣

12. 把麪糰分成兩份

13. 用手把分好的麪糰輕輕拉伸開整形成長方形

14. 在麪糰中間鋪一層沙拉醬 喜歡吃芥末籽的也可以放一點

15. 再放上一片培根

16. 把麪糰的上部分向下翻折用手把邊緣按壓一下 讓它貼合在一起

17. 另一邊也同樣的處理

18. 接着把麪糰兩邊捏合  接口要捏緊

19. 整形好後把接口朝下放置在烤盤上

20. 把剪刀刀尖戳到烤盤底部 斜着剪出切口

21. 剪好後用手把麪糰往左右兩邊擺放 就形成麥穗狀了

22. 蓋上保鮮膜在室温下發酵45到50分鐘 到體積兩倍大

23. 送入烤箱200度烘烤20分鐘

24. 烤好後晾涼一會就可以吃了
    外面是脆脆的 裏面很有嚼勁

小貼士

1.操作室温是28度 濕度是70% 可以作為一個參考
如果温度太高 到30多度
可以適當減少一些發酵時間 第一次發酵90分鐘左右就可以
2.整形的時候可以不用剪那麼多段，可以剪的大一點，也挺好看的。
我剪的小是因為覺得這樣吃的時候好咬一點。