法式培根麥穗麪包（小美版）

濃濃法式風情——培根麥穗麪包

      這款麥穗麪包在法國家喻户曉，也是法國代表的麪包之一。因為造型像麥穗，故而得名。
      材料很簡單，如果沒有法國麪粉，就用高筋麪粉代替。
      美善品多功能料理機堪稱揉麪神器，實在是家庭烘焙必備。

用料  

法式培根麥穗麪包（小美版）的做法  

1. 將液體、糖、酵母放入主鍋，30秒/37度/速度3溶解攪拌（激活酵母）；夏天可以不要温度；將所有乾粉類放入主鍋，15秒速度3～6混合。
   設置3-4分鐘揉麪模式，出膜至70%。
   加入已充分軟化、切小塊的黃油，揉麪2分鐘。
   加入鹽揉麪1分鐘。

2. 取出麪糰，整成光滑的圓形後進入一發，27度濕度75%，45-60分鐘（參考）。最終是原麪糰的2倍大。

3. 
   一發結束，適當排氣後分割成6個等量小麪糰，蓋保鮮膜靜止20分鐘。

4. 取一個麪糰，光滑面朝上輕輕拍打，反過來擀成橢圓形，轉90度鋪上一塊培根，均勻撒上現磨黑胡椒粒，連同培根一起摺疊成圓柱體，捏緊收口，如圖。
   

5. 收口處朝下放在烤盤上進入二次發酵，32度80%濕度30-40分鐘。

6. 二髮結束後的麪糰，撒上高筋粉，同時剪刀上撒點乾粉，與麪糰45度角快速剪開，並一左一右交替擺開。

7. 麥穗造型整形完畢，是不是又簡單又好看呢？

8. 表面噴上水送入已充分預熱200度的烤箱，烤20-25分鐘。
   

9. 5
   出爐後脱模在網架上晾涼後食用。

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小貼士

早餐和下午茶都可以享用。
鹹香口味，造型獨特，宛若法國女人的知性優雅。