培根麥穗麪包

這是一款簡單易做的法式麪包。口感是外脆裏軟的。培根和黑胡椒完美結合。鹹香可口的一款麪包。吃起來也不是很有負擔。麥穗的造型也是萌萌的。菜譜來自《永不失敗麪包烘焙教科書》。

用料  

培根麥穗麪包的做法  

1. 1.所有的材料混合後，麪糰揉到完全階段。（黑胡椒忘記拍照啦。）

2. 2.揉好的麪糰，不沾手。

3. 3.麪糰放在容器中蓋保鮮膜發酵。（一發：温度25°C-28°C，60分鐘）

4. 4.發酵好的麪糰分割成四等份。

5. 5.滾圓。並稍微整形成長形。

6. 6.麪糰中間醒發。（温度：28°C，20分鐘。）

7. 7.醒發好的麪糰拍扁，擀長。

8. 8.麪糰整成和培根一樣長度。放培根，抹上芥末醬。（個人不喜歡芥末，換成了黑胡椒粉）

9. 9.整形。最後一次發酵。（温度32°C，50分鐘。）

10. 10.發酵好後，剪刀斜45°C角剪口子。

11. 11.表面噴水，放入預熱好的烤箱中烘烤（240°C，20分鐘左右。）
    出爐後晾涼，密封保存。

小貼士

揉麪的時候，水量預留一部分。根據麪糰情況添加。揉好的麪糰不易過軟，不然再剪形狀的時候會黏住。