培根麥穗麪包（文怡版）

機器手揉麪都可以；麪皮長度要與培根一致，如果麪皮較短，稍拉動麪皮即可；要選擇完整，質優的培根。不要冷凍過的，如果只有冷凍過的，要用廚房紙吸乾水分；最後發酵要留一定間隔；最後剪刀要傾斜上45度剪。

用料  

培根麥穗麪包（文怡版）的做法  

1. 盆中放高低筋麪粉、糖鹽、乾酵母拌勻，加水揉成團（圖1）

2. 繼續揉至麪糰變得具有一定彈性時，加入軟化的黃油繼續揉。（圖2）

3. 揉至能抻出較薄的薄膜。

4. 將麪糰放温暖濕潤處基礎發酵1小時左右。

5. 發酵好的麪糰分成125克的小麪糰。

6. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後將麪糰按扁，並橫向擀開成培根長度，將培根放在上面。

7. 將麪皮從上至下對摺蓋住培根。

8. 再對摺一次，並捏緊兩頭和底部的封口

9. 將麪糰稍微搓長搓均勻，約為25釐米，間隔放置在撒了粉的棉布上，再撒上黑胡椒碎。放温暖濕潤處最後發酵。

10. 將發酵好的麪糰移至不沾布上，用大剪刀斜着45度在麪糰上剪5至6下，將麥穗一左一右擺放好，剪好後將麪糰放入噴了水的烤箱中，210度20分鐘。至表面金黃。

11. 就是不擺成麥穗，也不錯！不影響絕佳的味道！