法式培根麥穗包

這款麪包造型特別，無油低糖，與多油多糖的甜麪包是完全不同的兩種風味，但它並不會寡淡，反而有着獨特的脆香，非常誘人。

順便八一八我的新玩具UKOEO HBD6003烤箱。德系烤箱，果然在用料方面格外給力，家中一款同容量的烤箱頓時顯得很輕巧。

烤箱的主要實力就看功能區了，四鍵的一般都是功能、上火、下火和時間，此款烤箱的功能豐富：發酵、烘烤、熱風、旋轉等俱有之。

大容量非常可觀，我用常見模具試了下：450克的吐司盒可以放6個；圖中戚風模為8寸、6寸圓模各一，17CM，6寸心型模，很寬鬆，實際可容納2個8寸+2個6寸；32CM的13寸批薩盤完全沒壓力，據稱最大可放15寸批薩盤……

配套有烤盤一個、烤網一個、旋轉叉一個，手柄兩個，值得一提的是烤盤的深度有3.5CM左右，直接烤蛋糕卷都沒問題，絕對是巨無霸蛋糕卷；而且直接當水浴盤也是極好的，這樣的話可以烤好多好多芝士蛋糕好麼。

發熱管很特別，不是平等的管線，而M管，相當於上下各四管吧，這樣上色會更均勻，而且它的發熱管並不會發紅，這樣更加耐用，初時不是很習慣，不過習慣了就只要提前預熱10分鐘左右，相信温度設置好了。

温度我測試了幾個點，250度、150度、60度，挺準的，誤差在5～10度之間。總體看來，我對這款烤箱還是非常滿意，我覺得它適合於家中人口較多、樂於分享、有志於開設私房烘焙手工坊的烘焙愛好者。

用料  

法式培根麥穗包的做法  

1. 用料：
   A、麪糰：高筋麪粉200克，低筋麪粉50克，鹽3克，酵母3克 ，白糖8克，麥芽糖5克，水 160克
   B、其它：培根4片、水少許、黑胡椒粉少許

2. 將材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在温暖的地方進行基礎發酵，麪糰發酵至原來的2倍大左右。

3. 取出麪糰，擠壓排除空氣後，分割成四等份的小麪糰，分別滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

4. 將鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成長條狀。

5. 放上培根，兩端捲起，捏緊接縫。

6. 依照這個方法將所有的麪糰處理好之後，放在墊好的油紙的烤盤中進行最後發酵；發酵至原來的兩三倍大。（此時整形後經發酵並不美觀，所以可以在最後發酵後再整形，請忽略右一不良示範）

7. 發酵完後，在麪糰上刷上清水，並撒上黑胡椒粉。

8. 用剪刀斜向剪切成五六個小塊，注意不要剪斷，每小塊麪糰左右錯開擺放。

9. 烤箱預熱，200度，中層，上下火，20分鐘。

小貼士

剛出爐的麪包，鬆脆、清新，由於無油少糖，只中間的培根有少量油脂，味道好得出人意料，而且吃起來也沒負罪感。冷卻後，會有些回軟，只需在表面噴少許清水，再送入烤箱烤三四分鐘即可恢復新鮮口感。