【家傳菜譜】潮汕荷蘭薯粿

潮汕逢年過節都要吃上各種粿品。隨着年齡的增長，咱也到了傳承家裏“做粿”的時候，菜譜記錄下來，留着給自己和孩子們學習😁
有沒有人跟我一樣的疑問？潮汕各種粿都有薏頭，那麼荷蘭薯粿是啥意頭？
答案就是——看着這一條條金磚，你確定不想要？

用料  

【家傳菜譜】潮汕荷蘭薯粿的做法  

1. 準備好所有食材：
   ✅調味料和土豆澱粉混合，方便後續調味均勻。
   ✅香菇泡發、切丁，用豬油爆香。
   ✅青蒜和芹菜切末，分量視個人喜好。

2. 土豆去皮加水高壓鍋15分鐘，出鍋趁熱壓成泥。
   人家傳統的是用刀背壓，我直接倒進廚師機攪拌，效率不止高一點點啊！

3. 依次混合入豆腐、香菇、肉丁、鮮蝦、青蒜芹菜，最後加入調味了的土豆澱粉。
   我直接從這個加料口加，攉攉均勻所有配料後再用刮刀刮到盆裏，再和粉成團。

4. 用手充分混合均勻，再分成6份搓成條。

5. 篦子刷上一層油，放入（大概3條）荷蘭薯粿，水開入鍋蒸，大火煮開改中火20分鐘。

6. 荷蘭薯粿切片，熱鍋加入薄油，中慢火煎至兩面金黃。

小貼士

1、鹹淡無法掌握的試試三小勺鹽，一小勺胡椒粉，就是調味罐配的那種小勺。這此基礎上增減。
2、想“金條”顏色更加好看的，可以調味的時候加一小勺咖喱粉。一般人我不告訴他。