新鮮竹筍挖回來後的處理及保存

又到了竹筍季節了
朋友送來他們公司項目後山的竹筍
讓我也想起家裏的竹筍了
最近幾個星期沒有回家
家裏的竹筍應該也瘋狂生長了
從小家裏就是這樣處理竹筍的
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用料  

新鮮竹筍挖回來後的處理及保存的做法  

1. 新鮮挖回來的竹筍

2. 把外殼去掉，尾部老的部分切掉，然後切撐片狀

3. 加入沒過竹筍的水量

4. 煮它，大夥煮開後中火再煮個5-10分鐘即可

5. 撈出來

6. 過幾遍冷水後，用冷水泡着，一天換一次水即可

小貼士

我們家裏長得這個品種的竹筍不適合現炒，竹筍含有難溶性草酸鈣，會對胃粘膜產生刺激，要減少澀味，必須焯水後再食用。
竹筍適合和五花肉一起炒。
室温存放每天換一次水，如果天氣炎熱多換幾次水，或直接帶水入保鮮盒放冰箱保存，吃多少取多少盡快食用。

竹筍的不適宜人羣：

1、竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，就算平時吃竹筍也要細嚼慢嚥，因此，對一些腸胃有疾病的患者是不可以吃竹筍的，這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔，甚至加重病情。

2、肝硬化患者不適合吃竹筍，竹筍極有可能引發上火、發瘡過敏等症狀。

3、發育期的孩童不適合吃竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長髮育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。

4、痛風朋友不能吃竹筍