竹筍的預處理保鮮

用料  

竹筍的預處理保鮮的做法  

1. 剝掉最外層兩層皮，斜着切頂端

2. 頂端截面向上，在側面的中央劃出一道口

3. 竹筍反過來，對面也劃一道口，刀口要一直劃到根部

4. 放入米糠和紅辣椒一起煮沸。白沫要及時撈取

5. 水開後小火煮一小時，煮到牙籤能輕鬆戳穿根部

6. 靜置一晚

7. 剝皮