松茸牛肉飯（松茸處理及保存方法）

今天從山姆帶了一盒松茸回家，沒吃飯就吭哧吭哧處理起來了，買的時候很多人來問我怎麼保存怎麼自己在家做，現在有空就想記錄一下。但是，無圖，無真相，哈哈。

用料  

松茸牛肉飯（松茸處理及保存方法）的做法  

1. 1.大米洗好泡三十分鐘備用。2.牛肉切小粒，松茸切小粒，無需調味，牛油煎香牛肉粒，再下一點點黃油煎松茸，加鹽調味，略鹹一點。3.電飯煲煮米飯程序，將泡好的大米倒入，水量和平時差不多，將炒好的松茸和牛肉倒入，加一點生抽，煮飯程序。4.煮好後開鍋攪拌均勻再燜五分鐘。開吃。

2. 松茸雞湯：最簡單的做法，雞肉飛水，加幾片姜一點料酒煮，出鍋前半小時放入松茸，喝之前加鹽調味。砂鍋最好。

小貼士

松茸處理方法：松茸拿回家不能用水清洗，先用幹紙巾或乾布擦擦泥土，然後用竹篾片或陶瓷刀清理根部泥土，輕輕刮掉一層就好，不要整塊切掉。再用擰乾的濕布擦淨傘蓋的泥土，黑色部分是營養價值最高的茸，不用全部清理掉，只要沒有泥土就好。我自己是因為有點點強迫症，所以還是處理的比較乾淨的，看個人喜好吧。重點就是一不要碰水，碰水會嚴重影響松茸香味，如果實在很髒的，快速流水衝一下，廚房紙吸乾晾乾，不要晾太久。二是不要用鐵啊不鏽鋼刀這些，最好就是竹片刀，這個一般家裏也沒有，陶瓷刀就好了。

松茸保存：
1.冷藏：如果很快就要吃掉的，買回來就直接入冰箱冷藏咯，三五天內吃完，不能再久。而且最好每天檢查一下，畢竟菌類不易保存，沒有説一定就可以放五天的，自己把握。
2.還是冷藏：如果是像我一樣一批處理好的，然後準備儘快吃，那就用廚房紙鋪在保險盒裏，一顆一顆隔開放，不要擠壓，儘量單層平鋪，蓋好冷藏，也是三五天內吃完。
3.冷凍：大顆品相好的，很多人喜歡整顆保存，但是吃的時候還是要切片啥的，所以我個人是喜歡全部切片，大顆好的就氣我略厚一點，可以煎，小顆品相不太好的就切薄片。切好後，根據每次食用量真空密封，冷凍，一年左右。如果沒有抽真空設備，就用保鮮膜包好，再用密封袋裝好冷凍，也是一年。差別是脱水會比抽真空的嚴重一些。一般不是忘記吃的話也留不到一年了哈哈。每次按量取出無需解凍，直接使用。