如何高效快速的處理及保存松茸

通常都是拜託朋友從香格里拉的市集買松茸 一大箱子帶着松枝泥土和迷人的香氣快遞到家 打開箱子 香味撲鼻 松茸寶寶排排坐 一個個灰頭土臉 像小泥猴兒 如何洗去泥塵露出他們的真面目？
用水洗嗎？千萬不要～過水的松茸香味會迅速散掉 明明是高價的好松茸馬上變成泡水松茸 香味和價格大打折扣
帶皮吃嗎？no～不小心吃到泥就悲劇了 味道口感又大打折扣～
怎麼老是打折～
wuli山民們凌晨抹黑上山一棵一棵寶貝一樣捧回來的松茸 要珍惜着好好的吃哇～
下面展示下處理松茸的方法

有朋友留言松茸皮很珍貴 確實松茸皮香味濃郁 我並沒有丟掉哦 一部分炸油 一部分晾乾煲湯 這裏去掉是為了黃油煎的時候不影響口感 您也可以選擇用刀子掛掉泥土直接吃喔 自己把握咯
ps.松茸皮上的黑色物質到底是不是很有營養價值 我沒研究 不敢發言 大家自行斟酌咯～

用料  

如何高效快速的處理及保存松茸的做法  

1. 市場裏的泥娃娃們

2. 第一步處理根
   用陶瓷刀 斜着片掉松茸帶土的根 像削鉛筆一樣把松茸立在案板上 斜着削
   不需要用濕巾擦松茸 也不要咔嚓一下直接平着切斷 浪費！
   這部分帶着泥沙 扔掉吧

3. 第二步 處理松茸莖
   松茸還立在案板上 用刀片掉根部的皮 放心 這部分不浪費 曬乾煲湯或者炸油

4. 第三步 處理傘帽
   用刀刃輕刮松茸傘帽表皮 隨時清理刀刃上的皮 再刮 直到乾淨為止

5. 一棵小白嫩誕生了

6. 這兩部分分別是左邊的松茸皮 留着曬乾或者熬油 右邊的松茸根丟掉

7. 光屁溜的小白胖們排隊

8. 墊紙放入密封盒冷藏可保存七天 越早吃香味越濃 放入冷凍可保存三個月

9. 松茸有關的食譜
   松茸雞湯

10. 黃油松茸

11. 松茸燜飯

12. 松茸油