超簡單蒜蓉辣椒醬

用料  

超簡單蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 以上材料全部洗淨備用，小米辣很辣不用這麼多，喜歡吃辣的可以換成一半一半。這個黃豆醬不是我的首選，喜歡海天豆瓣醬，這個顏色太深，豆子太軟，熬煮後容易化了。

2. 三種辣椒推薦上下，中間的真的不辣…

3. 辣椒切小塊，蘋果削皮切小塊，大蒜拍碎胡亂切一下。

4. 找一個攪拌機先把聖女果或者蘋果打碎，然後把辣椒打碎，倒入一個無油無水的鍋裏。個人感覺加蘋果和聖女果都會帶來豐富的口感，聖女果有點酸甜，蘋果也自帶甜味。注意，這一步沒有大蒜什麼事～

5. 開大火煮果蔬醬，快冒泡了放豆瓣醬，糖，鹽，中間根據顏色和個人口味不停的調整～我不喜歡黑的，所以1000克的豆瓣醬放了550克左右。最多可以放到800克，然後少放鹽。

6. 熬煮的同時用硅膠鏟不停的攪拌，抄底攪拌。等到醬汁變濃稠，開始撲嚕撲嚕冒泡而且往外亂噴的時候就差不多了，關火放蒜末攪勻。

7. 做好的成品，放涼一點放塑料瓶，如果是玻璃容器馬上就可以裝。喜歡吃蒜的可以多放，我懶，切了一頭…喜歡脆脆口感的可以保證蒜末是無水無油狀態的可以把醬放涼一會兒再放蒜末～

8. 這個方子的量可以做大約2000毫升的辣醬？三瓶350毫升左右的塑料瓶以及一個玻璃飯盒的量。