辣椒蒜蓉醬

蒜蓉醬真的是個寶！有了它，許多菜都變得簡單美味可口！不過熬醬是個手藝活兒。我小夥伴催我寫，我沒有拍圖，就來個文字版。不要嫌棄哦！😁

用料  

辣椒蒜蓉醬的做法  

1. 小米椒洗淨，切小段。
   大蒜剝開，去皮，洗淨。

2. 用這個小型的攪拌器，分兩次，把大蒜和小米椒，辣椒蒜泥，放在碗裏備用。（我沒拍圖😭）

3. （我還是沒拍圖😭）
   1.鍋裏倒入較多的油（如果油不夠，你就後面再加，油多點，易於保存蒜蓉醬），調中大火，將油加熱。
   2.油不要太熱，6成熟就很夠了。先把火調成中小火，再把蒜泥辣椒末，全部倒入，用木鏟/硅膠刮刀緩慢順時針攪拌（攪拌不能停！全程攪拌！）
   3.放有蒜香冒出來的時候，加入生抽，蠔油，白糖，繼續中小火/小火攪拌。（攪拌不要停，建議用做蛋糕的硅膠刮刀，鍋邊緣的蒜泥也能刮下來。）
   4.當蒜泥變成如圖的顏色，就可以關火放涼了。
   

4. 準備一個乾淨乾燥的玻璃罐兒，用勺子將熬好的蒜蓉醬，盛到玻璃罐裏。（如果覺得太燙，等放涼了再盛！）記得把所有的油都倒進去，這樣子才能使蒜蓉醬的保質期加長。
   等罐子裏的蒜蓉醬完全涼透，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，儘快吃完吧！😄能放多久我也不知道。

小貼士

1.全程中火或者中小火，調料都加進去後，建議小火熬一段時間，更加入味。大火的話，蒜蓉就全焦了！
2.有些人喜歡把蒜蓉分兩次放。一半先熬，另一半在熬好的時候加進去。我個人怕麻煩，就全部一起熬，不影響口感。
3.鹽就不要加了，我第一次熬，加了鹽，醬就太鹹了。重口味的人，可以加少許鹽，或者多倒點生抽。