夏天來了,無論是外出餐館用餐,還是家裏吃飯,必不可少的都會點上一盤涼拌菜,而無論是做涼皮,涼麪,涼拌菜……所有涼菜系列的靈魂都來自於那個辣椒油~
這個季節,青花椒已然上市,蒜子也還很新鮮,很能出味~小米辣好像一年四季都有賣,得了,材料能買齊全,今天分享一個超級簡單美味的花椒辣椒油~拌上新鮮的毛豆,就着冰米酒,那叫一個爽歪歪~
用料
小米辣 | 半斤(根據自己受辣的程度,酌情增減,) |
青花椒 | 半斤(根據自己喜好增減) |
鹽 | 1勺 |
蒜泥 | 小半碗 |
生薑沫 | 2勺(也可不加) |
花生碎 | 3勺(也可不加) |
白芝麻 | 3勺 |
超級好吃又簡單的花椒蒜蓉辣椒油的做法
1.買回來的小米辣去蒂洗乾淨晾乾水分,這一步我沒有拍圖,然後切成辣椒圈,我這個量是在超市買的,4元一盒的。生薑切成末,大蒜也切成沫,備用。
2.辣椒圈和生薑沫,少量大蒜沫一起放進然後用料理機打成泥,備用。
3 ,起鍋燒油,油開放入青花椒。這一步我也沒有拍圖,我用的青花椒是圖片上的兩袋。
4.油温燒至沸騰,關火。把辣椒泥,蒜泥,花生碎,白芝麻,丟進鍋裏,混勻。油可以多放點,辣椒,花椒,蒜蓉的香味都逼進了油裏。
5.放涼裝瓶。很香很香的紅油哦!
6.每次涼拌菜的時候,舀半勺下面的辣椒泥,一勺上面的辣椒油,香噴噴的,完美!
7這是我今天涼拌的毛豆,超級好吃好吃。毛豆洗淨,冷水下鍋煮至沸騰後大約再煮10分鐘(這個可以嘗一下,看煮熟沒有,我沒有記錄精確的時間,毛豆有老的也有嫩的,所以時間可以靈活掌握。
8.正是吃毛豆的時節,我們家每天都會煮來吃,然後拌上辣椒油,簡單美味啊!
小貼士
煮毛豆的時候,放點鹽進去,鹽水煮毛豆,因為毛豆有殼,放鹽有鹹味,因為辣椒油裏的鹽味不是很鹹,剛剛好,如果煮毛豆不放鹽,可能會偏淡。另外煮毛豆的時候,還需要放點油,這樣煮出來的毛豆顏色翠綠,不會黑。