楊枝甘露 經典廣式甜品

今天給大家介紹一道經典的廣式甜品：楊枝甘露。據説這道甜品名字，是源於傳統畫像中，觀音菩薩右手持楊枝，左手託淨瓶，而瓶子中的露水便叫楊枝甘露，名字寓意雅緻。這道甜品裏，“楊枝”指的是芒果、紅柚這些木屬食材。而“甘露”則指的是椰汁、淡奶這些水屬食材。下面給大家介紹一下所需原料和具體操作步驟。

用料  

楊枝甘露 經典廣式甜品的做法  

1. 西米開水下鍋，邊煮邊攪拌

2. 西米煮至只剩下一點點白心，關火蓋蓋燜15分鐘、瀝乾備用

3. 芒果果肉留一小部分裝飾用

4. 將椰汁、芒果、煉奶打至細膩順滑，椰汁酌情增減，楊枝甘露需要一定濃稠度

5. 取一大勺西米放入碗內

6. 將芒果漿倒入碗內至八分滿

7. 再在面上倒上淡奶，放上芒果肉和紅柚肉裝飾即可

小貼士

煮西米時，西米無需清洗、然後一定要開水下鍋；
要煮出完美的西米一定要關火後燜個十幾二十分鐘，這樣能確保沒有白心；
芒果儘量選芒果味濃郁，少渣的品種，小台芒、金煌芒、水仙芒都可以。