清蒸雙色鱸魚

北美小當家❤️
由於材料限制，很多國內的材料買不到，就算這樣也不可以放棄對美食的追求啊啊啊！希望帶給大家難做錯，省時間的美食。

用料  

清蒸雙色鱸魚的做法  

1. 亞超買的black bass中等大小一磅多不到兩磅，買的時候已經去鱗去內臟了，改刀，並從中間剖開。

2. 加料酒與鹽醃十分鐘以上

3. 這一步是可選的。在國內麗湖蒸菜吃的蒸白蘿蔔很好吃，所以做魚的時候就切了些鋪了上去。

4. 我很怕魚腥，在魚每個改刀的地方插了薑片。未必需要這麼多其實，原諒我的強迫症。

5. 在魚的一半鋪上豆豉辣椒醬，什麼牌子的醬好我也沒有研究，亞超隨手拿的。剁一點大蒜配上，豆豉與大蒜更配哦❤️

6. 另一半鋪上小葱，加蒸魚豉油。我看標籤上寫的是加100ml，實在是瘋了。我只加了20ml左右。雖然有蘿蔔墊起，但濕噠噠的蒸菜實在影響口感。

7. 蒸魚火候很影響口感，味道調的再好魚肉老了就完全破功。但在水沸騰前的時間是很難掌握的，所以每次我都等水滾了才會放魚，雖然容易被燙，但時間就精確了。這條魚不大我水滾了蒸了7分鐘，剛好。

8. 完成噠噠❤️燒點油潑上去就能開動啦。

小貼士

這個菜譜從準備到吃到也就半小時，加上中間的醃製等待，勉強算一個快手菜，而且做錯概率比較低。

下面貼幾個我挑魚的小tips：
1.看眼睛，沒有出血沒有渾濁，清清亮亮的樣子。
2.看鱗，有的魚沒有鱗比如刀魚鮁魚之類的，魚皮是有那種鱗光閃閃的薄薄的一層。如果魚不新鮮那層皮會不全，光澤也會很受影響。
3.看魚鰓，新鮮的魚鰓是粉紅色的，有的會是大紅。冰鮮的魚明顯魚鰓就變成紫紅或者紅褐色。