🐟①鱸魚切片蒸,爽滑無骨,粉絲墊底,吸收了魚汁的鮮,值得一試。
🐟②再補充個同樣做法的清蒸太陽魚,清爽且量少,非常適合小兩口的快手菜。
用料
鱸魚 | 條 |
蒸魚豉油 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
粉絲 | |
生粉 |
清蒸鱸魚片的做法
粉絲用涼水泡軟備用。
鱸魚開邊,洗淨掠幹水份(可用廚房紙吸乾水份)。
把兩塊魚肉切除腩骨,腩骨改刀成一指寬魚塊,再將兩塊魚肉切薄片,放少量鹽和料酒,抓勻後用水清洗(去腥),然後用廚房紙吸乾水份,加一點點生粉拌勻(切記不能多)。
用粉絲墊底,加點清水(以不泡沒粉絲為準),鋪上魚頭、魚骨和魚尾,最後鋪上魚片。
等水燒開後,入鍋蒸熟。起鍋後淋上汁液(蒸魚豉油、鹽、薑絲、葱絲),淋上熱油即可。
今天沒買青葱,用的是紅葱頭。補充的清蒸太陽魚:粉絲泡軟後分為適量的圈放好,倒入少量的清水。
魚和清洗與切法,請參考上面鱸魚做法,魚骨鋪在粉絲上面,再鋪上魚肉。
蒸熟後淋上調味汁,今天加了香菜。