清蒸大鱸魚

這是一道廣東清蒸魚做法，這種做法主要吃魚的新鮮，連薑絲，葱絲都覺得好吃😊

用料  

清蒸大鱸魚的做法  

1. 1.先整條魚泡料酒大概二十分鐘，去腥。
   2.把大鱸魚去魚鱗，去魚腸肚，清洗乾淨，瀝乾，往魚肚中間割開成兩邊，再往魚身魚肉斜面割開，因為魚特別大條，這條魚有兩斤差不多，如果要炸魚這樣開魚身炸出來也很漂亮。
   3.魚開身後在魚身下墊上數片薑片鋪平在盤上。
   4.鍋裏煮水，見水開始有點氣泡，就可以把魚放下去蒸。
   

2. 這是切好的薑絲和葱絲，洋葱絲，我們家大小特別喜歡吃這些薑絲和葱絲所以準備多。葱絲我是用手撕絲，也可以用小刀裂開葱條。
   魚蒸到18分鐘後就把葱絲和洋葱和辣椒絲絲鋪上去再燜上2分鐘，接着給整條魚均勻淋上醬油，再接着熱豬油把薑絲爆炒，開鍋蓋把熱油和薑絲淋上去，那種鮮香味撲鼻而來。

3. 這種清蒸魚老人小孩都愛吃，特別鮮，我們從小在海邊長大的孩子都喜歡吃魚的這種鮮，所以有些內海朋友少吃海鮮可能就要加少許料酒。
   有些朋友蒸魚後發現蒸出來的魚盤有好多魚湯汁，是因為開始蒸魚前沒有瀝乾魚再鋪盤。有時我也會蒸出魚湯汁，但這個可以在蒸好後倒出汁，魚先不淋醬油，先淋上熱油和薑絲後，再把魚湯和醬油混合煮滾開再淋上魚身。