醬香肘子

春節快到了，年味越來越濃，各種醬貨做起來，簡單快手，分分鐘學會，快來試試吧！
做菜不像烘焙那麼精準，用料酌情掌握，每個地區每個人的做法不同，僅供參考。

用料  

醬香肘子的做法  

1. 肘子泡冷水，洗乾淨。
   涼水下鍋，放薑片料酒煮5-
   10分鐘。

2. 撈出，控幹水份。

3. 起鍋燒油，油温八成熱時放入控幹水分的肘子。
   ❗️❗️此處要注意，一定要用帶鍋蓋的鍋，炸的時候容易濺出油，小心燙傷。

4. 炸過的肘子皮很緊實，做出來顏色也漂亮。

5. 準備各種大料。

6. 冷水放入各種大料，葱、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、黃豆醬。
   老抽主要起到上色的作用，用量酌情掌握。
   喜歡吃辣可以放幾個幹辣椒。

7. 黃豆醬，吃飯的小勺一勺就可以。

8. 水開放入炸好的肘子。
   大火燒開，小火慢燉一個半小時，加入適量食鹽，再燉半個小時，關火燜2個小時就可以吃了。
   

9. 成品是不是色香味俱全，晚上九點半做好的，我是嚐嚐呢還是嚐嚐呢😆

小貼士

1.如果不想炸，煎一下，炒個糖色做出來也很漂亮，糖別炒老了，發苦。
2.炸過的肘子皮不容易爛，做出來顏色好，吃起來更筋道。
3.不着急吃的，做好之後燜一晚上，第二天加熱後撈出來，顏色更好，味道更濃郁。
4.肘子有大有小，鍋也有大有小，所以用料沒法精準。
5.這個醬滷汁可以滷雞爪，雞翅，鴨頭，鴨掌，豬肚，豬耳等等。